Pétales de saumon

Pour 4 personnes :

12 minis blinis
2 ou 3 kiri (ou fromage de ce style)
3 tranches de saumon fumé
citron

1. Faire réchauffer les blinis dans une assiette recouverte de film alimentaire quelques secondes au micro-onde.
2. Les tartiner de fromage selon son goût.
3. Couper des morceaux de saumon pour former comme des pétales de fleurs et les disposer sur les blinis.
4. Couper le citron en étoile ou en quartier.
5. Servir en amuse bouche lors d'un apéritif et déguster avec quelques gouttes de citron.

Environ 186 calories par personnes

Pain de saumon et sa crème aux poireaux

Pour 6 personnes :

400g de saumon
40 cl de crème fraîche liquide à 5%
4 œufs
2 c à s de ciboulette ciselée
4 blancs de poireau
50g de beurre
sel et poivre.

1. Cuire le saumon dans une poêle. Battre les oeufs en omelette, ajouter la moitié de la crème et la ciboulette. Saler et poivrer et ajouter le saumon émietté.
2. Cuire au bain marie chaud (th7/200°) 50 min environ.
3. Pour la crème aux poireaux, faire étuver les poireaux coupés fins 20 min dans le beurre. Ils ne doivent pas colorer mais être suffisamment cuits.
4. Mixer les poireaux et ajouter la crème, le sel et le poivre.
5. Servir le poisson coupé en tranche et la crème aux poireaux (chaud c'est meilleur).

Environ 393 calories par personne

Tiramisu

Pour 6 personnes :

24 biscuits à la cuillère
3 oeufs
50g de sucre en poudre
250g de mascarpone
du café fort
du rhum
du cacao en poudre

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf, mettre les jaunes dans un saladier. Ajouter le sucre et battre avec les jaunes : le mélange doit devenir très clair.
2. Ajouter le mascarpone et mélanger soigneusement.
3. Battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la crème obtenu précédemment.
4. Faire tremper délicatement les biscuits dans le mélange café-rhum tiédi, et les disposer au fond du plat de service ou dans des coupelles individuelles. Ajouter la moitié de la crème. Saupoudrer de cacao légèrement, remettre une couche de biscuits et finir avec la crème.
5. A l'aide de film alimentaire, filmer donc le plat ou les coupelles afin que le tiramisu ne prenne pas les odeurs du frigo.
6. Laisser minimum toute une nuit au réfrigérateur.
7. Au moment de servir, ajouter un peu de cacao sur le dessus selon votre goût et servir.

On peut remplacer les biscuits a la cuillère par des "petit beurre" et mettre 2 couches de biscuits a chaque fois étant donné qu'ils sont peu épais.

Environ 344 calories par personne

Nouilles chinoises

Pour 4 personnes :

200g de nouilles chinoises environ
1 boite de pousse de soja
1 boite de pousse de bambou
des champignons noirs séchés
200g de viande (poulet, boeuf, porc)
1 c à s d'huile
1 c à c d'huile de sésame
2 c à s de sauce de soja
2 c à s de sauce de poisson (nuoc mam)

1. Faire bouillir de l'eau et mettre les champignons noirs 15 min à gonfler. Quand ils sont cuits, les refroidir. Les laisser sécher sur un torchon puis les rouler 1 par 1 et les couper en fines lanières.
2. Couper la viande en morceaux fins (ou lanières pour le poulet) et réserver.
3. Faire chauffer de l'eau pour cuire les nouilles environ 8 min.
4. Faire chauffer dans un wok l'huile (pas la sésame), puis faire dorer le soja et le bambou. Ajouter les lanières de champignons.
5. Egoutter les nouilles et les refroidir. Les faire "sécher" sur le torchon environ 15 à 20 min. Les couper pour faire des morceaux d'environ 3 cm de long.
6. Réserver le contenu du wok (bambou, soja et champignons) et cuire la viande. Rajouter le mélange précédent, puis les nouilles et bien mélanger.
7. Ajouter la sauce soja et celle au poisson et mélanger.
8. Avant de servir, ajouter la c à c d'huile de sésame, mélanger et servir.

Environ 200 calories par personne

Tartiflette

Pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre
400 g de lardons fumés
2 oignons émincés
1 gousse d'ail
10 cl de vin blanc sec
3 à 4 c à s de crème fraiche épaisse
1 reblochon
1 noix de beurre pour le plat
persil plat
huile d'olive
sel et poivre

1. Laver les pommes de terre soigneusement et les faire cuire 10 min à la vapeur : elles doivent être presque cuites. Les peler et les couper en rondelles.
2. Préchauffer le four à 180°C. Frotter le plat de cuisson avec de l'ail et le chemiser de beurre.
3. Blanchir les lardons 10s (eau froide portée à frémissement en écument), puis les rafraichir sous l'eau froide. Les éponger.
4. Faire revenir les oignons et les lardons dans 1 c à s d'huile d'olive sans trop de coloration. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Poivrer.
5. Gratter la croute du reblochon et l'ouvrir en 2 dans le sens de l'épaisseur.
6. Monter la tartiflette : 1 couche de pommes de terre, persil, lardons-oignons, puis répéter l'opération et finir par une couche de pommes de terre.
7. Mettre la crème fraîche et poser le fromage sur le dessus, coté peau vers le haut.
8. Cuire 20 min avec de l'alu beurré, puis 10 min sans rien. Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.

Environ 534 calories par personne

Cookies

Pour 20 cookies environ :

80 g de beurre mou
90 g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf
150 g de farine
1 c à s de lait
100 g de pépites de chocolat, ou poudre d'amande, noix de coco...

1. Mettre le beurre, la cassonade et le sucre vanillé dans une terrine.
2. Ajouter l'oeuf, puis la farine, le lait et enfin le parfum auquel vous les voulez (chocolat, amande, noix de coco, pralin...). Mélanger.
3. A l'aide d'une c à c, déposer des boules de pâte assez espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Glisser au four préchauffer th6 ou 180°C. Cuire environ 10 à 15 min.

Environ 106 calories par cookie