vendredi 13 juillet 2007

Amandine aux pêches

Pour 6 personnes :

1 boite de pêches au sirop,
100g d'amandes émondées,
80g de beurre mou + 25g pour le moule,
100g de sucre,
3 oeufs,
100g de farine.



  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

  2. Égoutter les pêches. Les couper en tranches épaisses. Griller les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive, puis les broyer finement au mixeur.

  3. Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs, les amandes et la farine.

  4. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer au mélange délicatement.

  5. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. Répartir les tranches de pêches en les enfonçant légèrement. Cuire environ 40 min.

Soufflés au jambon

Pour 4 personnes :

30 g de beurre + 25g pour les ramequins,
30g de Maïzena,
20 cl de lait écrémé,
30g de gruyère râpé,
100g de jambon blanc finement haché,
3 blancs d'oeufs,
sel et poivre.


  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

  2. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la Maïzena et remuer environ 1 min. Délayer avec le lait et faire épaissir sur feu doux.

  3. verser la sauce béchamel ainsi obtenue dans un saladier et ajouter le gruyère et le jambon. Saler et poivrer.

  4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et incorporer délicatement au mélange au jambon.

  5. Repartir la préparation dans 4 ramequins beurrés, en remplissant aux 2/3. Enfourner environ 15 min et servir dès la sortie du four.

Cake salé pruneaux-lardons et tomates séchées-fêta

Pour 4 à 6 personnes :

250g de farine,
1 sachet de levure,
4 oeufs,
1 c à c de sel,
15 cl d'huile d'olive,
15 cl de vin blanc,
100g de gruyère,
100g de lardons,
100g de pruneaux dénoyautés,
100g de tomates séchées,
100g de fêta,
un peu de piment.




  1. Préchauffer le four à 200°C ou th 6-7.

  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Faire un puits.

  3. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs en omelette, ajouter le vin blanc, l'huile et le gruyère râpé. Mélanger à nouveau, puis verser dans le puis du premier saladier.

  4. Mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter un peu de piment.

  5. Diviser la pâte en deux. Dans la première, ajouter les lardons et les pruneaux coupés en petits morceaux, dans la seconde, la fêta et les tomates coupées elles aussi en morceaux (la fêta coupée en 2).

  6. Mettre dans des moules à cakes individuels ou prendre 2 moules. Cuire environ 40 min (surveiller la cuisson et piquer la pâte si nécessaire).

  7. Servir tiède ou froid, coupés en cubes pour l'apéritif, ou en tranches avec une salade verte.

samedi 7 juillet 2007

Enfin en vacances

Voila, ça y est, je suis en vacances, et ce, jusqu'au 30 août.

je vais en profiter pour concocter de nouvelles recettes, plus légères, et aussi partir me reposer au soleil.

Boeuf aux oignons

Pour 4 personnes :

600g de rumsteck,
4 oignons,
4 c à s de sauce soja,
4 c à s de vinaigre de vin blanc à l’estragon,
2 c à c de sucre,
1 c à s d’huile,
10 cl d’eau,
Du gingembre en poudre.



  1. Dans un bol, mélanger le vinaigre et le sucre : le sucre doit disparaître.
  2. Couper les oignons en lanières. Faire chauffer l’huile dans un wok et faire dorer les oignons.
    Verser l’eau, saupoudrer de gingembre, saler et poivrer. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Verser le vinaigre et cuire a feu vif cette fois pendant 1 min.
    Couper la viande en lanières.
  3. Enlever les oignons du wok et la sauce, et remplacer par le bœuf. Faire colorer et rajouter la sauce et les oignons. Mélanger et servir avec du riz basmati.