Cubes rôtis au four

Pour 4 personnes :

900g de pommes de terre,
2 c à s d'huile d'olive,
2 gousses d'ail écrasées,
2 c à c de moutarde à l'ancienne,
des herbes séchées (basilic, origan, estragon, persil...),
sel et poivre.

1. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. faites lui pré cuire 5 min dans de l'eau bouillante salée et égouttez les.
2. Dans un saladier, mélangez l'huile, l'ail, la moutarde et les herbes. Ajoutez les pommes de terre et remuez délicatement.
3. Allumez le gril du four. Recouvrez la grille d'alu puis déposez y les cubes un a un. Enfournez 20 min environ et retournez les fréquemment.
4. Au moment de servir, salez et poivrez.

Environ 224 calories par personne

Chaussons aux marrons

Pour 12 chaussons :

50g de beurre mou,
50g de sucre,
100g de crème de marrons vanillée,
1 oeuf,
50g de poudre d'amandes,
2 rouleaux de pâte feuilletée.

1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Incorporez la crème de marrons, l'oeuf et la poudre d'amandes, puis réservez au frais.
2. Étalez la pâte sur le plan de travail et découpez 12 disques d'environs 10 cm de diamètre.
3. Répartissez la farce sur la moitié des disques, en laissant un bord de 1 cm. Mouillez ce bord et repliez les chaussons en deux, en pinçant leur bord pour le souder.
4. Faites cuire environ 15 à 20 min et servir tiède.

Environ 175 calories par chausson

Questionnaire sur le vin

Selon vous, le vin est-il féminin ou masculin?
Peut importe je pense tant qu'il est bon.

Etes-vous plutôt vin rouge, blanc ou rosé ?
Blanc sans hésiter, surtout quand c'est un bon moelleux.

Etes-vous plutôt Champagne blanc ou rosé ?
Je suis pas très connaisseuse en fait, je suis pas fan de champagne.

Quelle a été votre "première fois" ?
Ouf, à vrai dire je ne sais plus trop. En fait il m'en faut peu, l'alcool fait vite effet.

Votre meilleur souvenir "émotionnel" avec un vin ?
A l'instant, mon homme vient de me servir un petit verre de vin rouge additionné d'un bisou.

Votre meilleure association mets/vin ?
Pas encore fait, mais je vais vite y remédier.

Votre prochaine dégustation (prévue ou fantasmée) ?
Une coupe de champagne accompagnée d'une demande en mariage.

Qui choisit le vin dans votre foyer et qui "gère" la cave ?
Mon chéri en général.

Combien de vins avez-vous en cave ?
On doit avoir une dizaine de bouteilles et surtout du blanc moelleux.

Question subsidiaire : comment initieriez-vous un "jeune" au vin ?
Je lui ferai goûter un blanc moelleux le jour de son anniversaire.

Boeuf Stroganof

Pour 4 personnes :

500g de boeuf,
2 échalotes,
1 gousse d'ail,
2 c à s d'huile
225g de champignons de Paris émincés,
1 c à s de farine,
1 c à s de concentré de tomate
15 cl de bouillon de boeuf
15 cl de crème aigre
sel et poivre

1. Émincez la viande en tranches très fines. Pelez et émincez les échalotes et l'ail.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer la moitié de l'huile et faites dorer la viande 2 min de chaque coté et réservez.
3. Faites revenir l'échalote et l'ail dans la sauteuse avec le reste de l'huile et remuez. Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 min en remuant. Poudrez avec la farine et mélangez 1 min.
4. Ajouter le concentré de tomate préalablement délayé dans le bouillon. Portez à ébullition, puis remettre la viande et cuire 3 min. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Servir aussitôt

A défaut de crème aigre, utilisez de la crème liquide additionnée d'un filet de jus de citron.

Environ 395 calories par personne

Risotto safrané

Pour 4 personnes :

225g de riz rond,
100g de champignons,
25g de beurre,
1 dose de safran,
1 l de bouillon de légumes,
crème fraîche liquide légère,
gruyère râpé,
sel et poivre.

1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre. Dorer les champignons 3 min en remuant. Ajouter le riz et le safran et mélanger.
2. Ajouter 1/4 du bouillon, remuer jusqu'à absorption du liquide, verser à nouveau la moité du bouillon. Cuire 10 à 15 min jusqu'à absorption totale.
3. Ajouter le reste du bouillon et couvrir. Laisser cuire 10 à 15 min : le riz doit être fondant et le liquide absorbé. Saler et poivrer. Ajouter un peu de crème puis du gruyère et mélanger. Servir aussitôt.

Environ 151 calories par personne

Choux de Bruxelles à la moutarde à l'ancienne

Pour 4 personnes :

800g de choux de Bruxelles frais,
2 c à s de moutarde à l'ancienne,
1 oignon,
20 cl de crème fraîche légère,
1 c à c de maïzena,
200g de lardons fumés.

1. Couper l'extrémité du tronçon des choux et enlever les feuilles abîmées. Les laver puis les mettre dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire environ 20 min (quand ils sont cuits, la lame d'un couteau rentre facilement). Égoutter et réserver au chaud.
2. Éplucher et émincer l'oignon. le faire revenir avec les lardons dans une sauteuse (les lardons vont rendre du gras, donc pas besoin de matière grasse en plus).
3. Verser la crème fraîche dans un bol, ajouter la moutarde, la maïzena et du poivre. Mélanger.
4. Quand l'oignon et les lardons ont coloré, ajouter les choux de Bruxelles, puis la sauce à la moutarde. Mélanger soigneusement. Laisser cuire un peu et servir.

Environ 217 calories par personne

Index de mes recettes

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Cocktails

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Mises en bouche

Cake salé pruneaux-lardons et tomates séchées-fêta
Pétales de saumon

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Entrées

Bricks au crabe
Pain de saumon et sa crème aux poireaux
Souflés au jambon

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Poissons

Pain de saumon et sa crème aux poireaux

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Viandes

Boeuf aux oignons
Boeuf Stroganof
Canard à l'ananas, caramel au beurre salé
Filet mignon de porc à l'ananas et au lait de coco
Rôti de porc aux pêches et à la cannelle

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Accompagnements

Choux de Bruxelles à la moutarde à l'ancienne
Cubes rôtis au four
Risotto safrané

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Plats principaux

Nouilles chinoises
Lasagnes aux deux saumons
Parmentier de poulet, purée au cantal
Tartiflette

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Desserts

Amandine aux pêches
Chaussons aux marrons
Le Catherinette
Cookies
Cookies d'Halloween
Mes pancakes
Moelleux au chocolat
Tiramisu

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Autres préparations

Tomates cerises confites