30 g de beurre + 25g pour les ramequins,
30g de Maïzena,
20 cl de lait écrémé,
30g de gruyère râpé,
100g de jambon blanc finement haché,
3 blancs d'oeufs,
sel et poivre.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la Maïzena et remuer environ 1 min. Délayer avec le lait et faire épaissir sur feu doux.
- verser la sauce béchamel ainsi obtenue dans un saladier et ajouter le gruyère et le jambon. Saler et poivrer.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et incorporer délicatement au mélange au jambon.
- Repartir la préparation dans 4 ramequins beurrés, en remplissant aux 2/3. Enfourner environ 15 min et servir dès la sortie du four.
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