Gâteau au yaourt à la noix de coco

Pour 4 personnes :

1 yaourt à la noix de coco,
2 oeufs,
1 pot de sucre,
3 pots de farine,
1/2 sachet de levure,
1/2 pot d'huile,
de la noix de coco rapée.

1. Dans un saladier, verser le yaourt et le mélanger à la farine et la levure (ça devient assez dur!).
2. Ajouter les oeufs, 1 à 1 en mélangeant, puis le sucre. Ajouter l'huile et de la noix de coco suivant ses gouts.
3. Cuire au four th. 6-7 pendant environ 40 min.

Pizza façon LouLoute

Pour 6 personnes :

de la pâte a pain,
1 boite de tomates pelées,
persil, basilic, origan, thym...
1 c à s de sucre en poudre,
2 oignons,
200g de lardons,
fromage rapé.

1. Dans une casserole, faire chauffer les tomates pelées puis les mixer et faire réduire un peu. Ajouter le sucre en poudre et les herbes.
2. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
3. Sur une plaque allant au four, recouvrir de papier sulfurisé et mettre la pâte. La piquer à l'aide d'une fourchette.
4. Étaler une couche de purée de tomate.
5. Couper les oignons en lanières et les disposer sur le coulis.
6. Ajouter les lardons puis le râpé et faire cuire au four th 6 – 7 pendant environ 30 min.
   

Tarte à la tomate

Pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
de la moutarde
4 tomates
fromage râpé
persil, basilic, thym....

1. Étaler la pâte sur le moule sans enlever le papier sulfurisé. La piquer avec la fourchette.
2. Étaler de la moutarde sur le fond de la pâte.
3. Recouvrir de tomates préalablement coupées en rondelle.
   Saupoudrer d'herbes choisies.
4. Recouvrir de fromage râpé et cuire environ 30 min au four th. 6.

Quiche façon LouLoute

Pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
3 oeufs
20 cl de crème liquide allégée
¼ de Litre de lait écrémé
200g de lardons fumés
fromage râpé
persil
poivre

1. Étaler la pâte sur le moule sans enlever le papier sulfurisé. La piquer avec la fourchette. Disposer les lardons dessus.
2. Dans un saladier, mettre les oeufs et la crème puis mélanger. Ajouter le lait, mélanger, puis le persil, le râpé. Poivrer.
3. Disposer le mélange sur les lardons et cuire environ 30 à 40 min au four th. 7.

Lasagnes aux deux saumons

Pour 4 personnes :

400g de pavés de saumons,
3 poireaux,
1 échalote,
des feuilles de lasagnes sèches,
beurre,
fromage rapé,
3 ou 4 tranches de saumon fumé,
lait,
farine,
sel et poivre.

1. Couper les poireaux dans le sens de la longueur et les laver. Les émincer et ne garder que la partie blanche, la plus tendre. Couper l'échalote en fines rondelles.
2. Dans une cocotte ou une poele, faire revenir l'échalote et les poireaux dans un peu de beurre. Les couvrir et les laisser cuire doucement quelques minutes.
3. Pendant ce temps, couper le saumon en petits cubes.
4. Faire une bechamel avec le beurre, la farine puis le lait. Saler et poivrer.
5. Dans un plat à gratin, disposer un peu de bechamel dans le fond. Déposer des feuilles de lasagnes sans les superposer. Recouvrir avec le saumon coupé en cubes. Remettre une couche de bechamel puis de lasagnes.
6. Mettre ensuite les poireaux, couvrir avec les tranches de saumon fumé, puis à nouveau de lasagnes.
7. Recouvrir avec le reste de bechamel et parsemer de fromage rapé.
8. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer une nuit.
9. Cuire environ 30 min à 180°C. Pour verrifier la cuisson, piquer les lasagnes avec une pique en bois.
10. Servir accompagné de salade verte.

Rôti de porc aux pêches et à la cannelle

Pour 4 personnes :

1 roti de porc,
20g de beurre,
le jus d'1 orange,
1 c à s de cannelle,
1 boite de pêches au sirop,
1 échalotte,
eau,
sel et poivre.

1. Assaisonner le roti. Le faire dorer dans une cocotte minute avec le beurre. Ajouter l'échalotte coupée en fines rondelles. Faire dorer.
2. Saupoudrer de cannelle, ajouter un verre de jus de pêches et 1 verre d'eau.
3. Fermer la cocotte et faire cuire 20 min à partir de la rotation de la soupape.
4. Couper le roti en tranches et remettre dans la cocotte. Ajouter alors les demis pêches et cuire à nouveau 5 min.
5. Disposer 2 tranches de roti dans une assiette avec 2 demis pêches, une purée et le jus de cuisson.

Mes pancakes

Pour 4 personnes :

200g de fromage blanc (à 0% si possible),
10g de levure boulangère,
25cl de lait (écrémé),
2 oeufs,
250g de farine,
30g de sucre en poudre,
1 pincée de sel,
du beurre pour la cuisson.

1. Dissoudre dans un bol la levure avec un peu de lait.
2. Dans un saladier, faire un puits avec la farine. Ajouter la pincée de sel, les oeufs et la levure, puis le fromage blanc. Mélanger délicatement puis ajouter le lait progressivement.
3. Laisser reposer la pâte 1/2 heure.
4. Faire chauffer un peu de beurre dans une poele, à crêpe de préférence, et faire cuire des tas de pâte d'environ 5 cm de diamètre.
5. Servir tiède avec de la pâte à tartiner, du miel, ou du sirop d'érable.

Aspic de foie gras-pruneaux et son pain d'épices

Pour 2 personnes :

1 sachet de gelée au madère,
2 tranches de foie gras,
des pruneaux dénoyautés,
de l'eau,
du pain d'épices.

1. Faire la gelée comme indiquée sur la boite et la laisser tiédir quand elle est prête.


2. Pendant ce temps, couper 2 pruneaux en 4 dans le sens de la longueur. Couper le foie gras en un carré de la taille des moules nécessaires (les miens, ou plutôt ceux de ma mère, sont en fer je crois, et ovales).


3. Mettre un peu de gelée dans le fond du moule et mettre au frais pour la faire prendre. Quand c'est le cas, disposer les morceaux de pruneaux et à nouveau de la gelée pour les recouvrir. Remettre au frais.


4. Disposer la tranche de foie gras, remplir du reste de gelée et laisser prendre au réfrigérateur min 4h.


5. Pour démouler, prendre un bol d'eau chaude, et faire tremper légèrement le moule, la gelée va un peu fondre ce qui facilitera le démoulage.


6. Servir avec du pain d'épices toasté et des pruneaux remplis des restes de foie gras.

Conseil : ne pas mettre de pain d'épices dans la préparation car il s'émiette et le goût n'est pas terrible.

Filet mignon de porc à l'ananas et au lait de coco

Pour 2 personnes :

4 tranches d'ananas frais,
3 c à s d'huile d'olive,
15 g de beurre,
1 filet mignon de porc,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
2 c à s de cognac,
2 c à s de jus de citron,
1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé,
6 c à s d'eau,
6 c à s de lait de coco,
sel et poivre.

1. Faire mariner le filer dans un plat avec le jus de citron et 2 c à s d'huile d'olive pendant environ 2h (retourner de temps en temps).
2. Peler l'ananas et enlever les yeux. Couper le fruit en rondelles. Il n'en faut que 4 pour cette recette. Recouper les tranches en 4 pour enlever le coeur.
3. Faire chauffer 1 c à s d'huile et le beurre dans une cocotte et faire dorer les morceaux d'ananas. Puis réserver.
4. Faire revenir le filet sur feu assez vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Peler et émincer l'oignon. Peler, dégermer et écraser avec le plat de la main l'ail. Retirer le filet de la cocotte et remplacer par l'oignon. Le faire dorer.
6. Remettre le filet et l'ananas dans la cocotte. Ajouter l'ail, la marinade du filet, le demi cube et l'eau. Mélanger.
7. Dans une casserole, faire chauffer le cognac pour pouvoir le flamber puis, le verser dans la cocotte. Saler et poivrer.
8. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes en retournant la viande de temps en temps.
9. Au moment de servir, couper le filet en tranche, disposer dans une assiette avec les morceaux d'ananas. A la sauce de cuisson obtenue, ajouter le lait de coco, mélanger, et napper les tranches de filet. Servir aussitôt accompagner de galettes de pommes de terre.

Meilleurs voeux pour cette nouvelle année

Cookies d'Halloween

Pour environ 20 cookies :

100g de potiron,
225g de farine,
90g de beurre,
50g de sucre,
75g de cassonade,
50g de pépites de chocolat,
1 oeuf,
1 orange,
1 c à c de levure chimique,
1 pincée de sel.

1. Presser le jus de l’orange. Éplucher le potiron et le couper en tous petits dés. Les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre et le jus d'orange. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit caramélisé.
2. Préchauffez le four th 6-7 (190°C).
3. Couper le beurre en morceaux dans un saladier et le mettre 30s au micro-onde pour le faire ramollir.
4. Fouetter le beurre avec la cassonade, puis ajouter l’oeuf en fouettant toujours. Ajouter les dés de potiron.
5. Tamiser la farine, la levure et le sel. Les verser dans la préparation en mélangeant délicatement puis ajouter les pépites de chocolat (la préparation ne doit pas être trop chaude pour pas que les pépites fondent).
6. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four. Avec une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte bombés sur la plaque en les espaçant.
7. Enfourner et faire cuire environ 15 min. Laisser refroidir avant de servir.

Le Catherinette

Pour 6 à 8 personnes :

La génoise :
50g de sucre en poudre,
3 oeufs,
30g de Maïzena,
30g de poudre d'amandes,
30g de beurre fondu,
1 c à c de levure chimique.

1. Préchauffer le four Th. 6 soit 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la Maïzena, la levure, la poudre d'amandes puis le beurre fondu.
4. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporer délicatement à la préparation précédente.
5. Cuire environ 15 min.

Mousse au chocolat caramel :
50g de sucre en poudre,
3 oeufs,
120g de chocolat noir,
10 cl de crème légère.

1. Mettre le sucre dans une petite casserole à feu doux, sans eau, afin qu'il caramélise. Une fois qui est bien doré, ajouter la crème liquide et remettre sur le feu pour bien dissoudre le mélange.
2. Couper le chocolat en petits morceaux dans un saladier puis ajouter la crème au caramel chaude. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.
3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, ajouter les jaunes au chocolat fondu. Battre les blancs en neige ferme et ajouter au chocolat délicatement.
4. Réserver au frais en attendant de monter le gâteau.

Mousse au chocolat blanc :
150g de chocolat blanc,
25cl de crème fraîche liquide entière,
10cl de crème liquide légère,
des framboises surgelées.

1. Couper le chocolat blanc en petits morceaux.
2. Faire chauffer la crème légère sur feu doux et mélanger avec le chocolat dans un saladier.
3. Monter la crème entière en chantilly (on peut ajouter du fixe chantilly si on a peur de la rater).
4. Incorporer la crème fouettée au chocolat blanc très doucement. Réserver au frais.

Le Montage du gâteau

1. Couper la génoise selon la dimension souhaitée et la déposer sur un plat de service. Mettre le contour pour que le gâteau tienne (le mien est en fer et réglable, j'ai perdu le nom exact dsl).
2. Couvrir la génoise de la mousse au chocolat caramel.
3. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les framboises encore surgelées afin d'avoir que les grains de framboises. Les disposer sur la mousse au chocolat caramel. Déposer ensuite la mousse au chocolat blanc sur le dessus, bien égaliser et mettre au congélateur.
4. Faire des décors avec de la pâte d'amande colorée et des framboises entières.

Je conseille de faire le gâteau la veille et de le décorer une fois qu'il est décongelé (environ 3h suivant la grosseur à température ambiante) puis de le garder au frais.

Petite dédicace à Sabrina pour qui j'ai fait ce gâteau le 25 novembre.

Des nouvelles

Mon contrat vient de se finir malheureusement. Triste journée, mais j'y retournerai de temps en temps.

Je vais donc pouvoir me reconsacrer à ce blog ainsi qu'à la préparation de notre mariage avec Mr LouLou avant de retrouver de travail.

A très bientôt donc!!!

Petit coucou

En ce moment, je ne trouve pas le temps de venir mettre de nouvelles recettes, et pourtant, il y en a beaucoup, croyez moi!!!

je suis en vacances dans une semaine, et donc, je vais en profiter pour venir plus souvent.

Tomates cerises confites

Pour 2 bocaux :
1300g de tomates cerises,
10g de sucre environ,
sel,
piment,
basilic,
3 gousses ail,
huile d'olive extra vierge.

1. Préchauffer le four à 140°C.
2. Prendre un plat de four assez grand et recouvrir le fond de papier sulfurisé.
3. Laver les tomates cerises. Les couper en 2. Les piquer un peu pour qu'elles rendent bien toute leur eau.
   
4. Les disposer sur le plat coté coupé sur le dessus. Les saler, mettre un peu de piment, et du sucre.
5. Enfourner pendant 2h environ. Après 2h de cuisson, les retourner et poursuivre la cuisson 30 min. Les retourner a nous et les cuire encore 30 min.
6. Une fois le temps de cuisson fini, les laisser refroidir.
7. Dans un bocal stérile, mettre un peu d'ail coupé en morceau, un peu de basilic et des tomates. Renouveler l'opération plusieurs fois avant d'arriver en haut du bocal. Ajouter l'huile d'olive.
8. Conserver au réfrigérateur. Il se peut que l'huile se fige, dans ce cas, sortir le bocal bien avant d'utiliser les tomates.

Amandine aux pêches

Pour 6 personnes :

1 boite de pêches au sirop,

100g d'amandes émondées,

80g de beurre mou + 25g pour le moule,

100g de sucre,

3 oeufs,

100g de farine.

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).


2. Égoutter les pêches. Les couper en tranches épaisses. Griller les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive, puis les broyer finement au mixeur.


3. Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs, les amandes et la farine.


4. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer au mélange délicatement.


5. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. Répartir les tranches de pêches en les enfonçant légèrement. Cuire environ 40 min.

Soufflés au jambon

Pour 4 personnes :

30 g de beurre + 25g pour les ramequins,
30g de Maïzena,
20 cl de lait écrémé,
30g de gruyère râpé,
100g de jambon blanc finement haché,
3 blancs d'oeufs,
sel et poivre.

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).


2. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la Maïzena et remuer environ 1 min. Délayer avec le lait et faire épaissir sur feu doux.


3. verser la sauce béchamel ainsi obtenue dans un saladier et ajouter le gruyère et le jambon. Saler et poivrer.


4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et incorporer délicatement au mélange au jambon.


5. Repartir la préparation dans 4 ramequins beurrés, en remplissant aux 2/3. Enfourner environ 15 min et servir dès la sortie du four.

Cake salé pruneaux-lardons et tomates séchées-fêta

Pour 4 à 6 personnes :

250g de farine,
1 sachet de levure,
4 oeufs,
1 c à c de sel,
15 cl d'huile d'olive,
15 cl de vin blanc,
100g de gruyère,
100g de lardons,
100g de pruneaux dénoyautés,
100g de tomates séchées,
100g de fêta,
un peu de piment.

1. Préchauffer le four à 200°C ou th 6-7.


2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Faire un puits.


3. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs en omelette, ajouter le vin blanc, l'huile et le gruyère râpé. Mélanger à nouveau, puis verser dans le puis du premier saladier.


4. Mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter un peu de piment.


5. Diviser la pâte en deux. Dans la première, ajouter les lardons et les pruneaux coupés en petits morceaux, dans la seconde, la fêta et les tomates coupées elles aussi en morceaux (la fêta coupée en 2).


6. Mettre dans des moules à cakes individuels ou prendre 2 moules. Cuire environ 40 min (surveiller la cuisson et piquer la pâte si nécessaire).


7. Servir tiède ou froid, coupés en cubes pour l'apéritif, ou en tranches avec une salade verte.

Enfin en vacances

Voila, ça y est, je suis en vacances, et ce, jusqu'au 30 août.

je vais en profiter pour concocter de nouvelles recettes, plus légères, et aussi partir me reposer au soleil.

Boeuf aux oignons

Pour 4 personnes :

600g de rumsteck,
4 oignons,
4 c à s de sauce soja,
4 c à s de vinaigre de vin blanc à l’estragon,
2 c à c de sucre,
1 c à s d’huile,
10 cl d’eau,
Du gingembre en poudre.

1. Dans un bol, mélanger le vinaigre et le sucre : le sucre doit disparaître.
   
2. Couper les oignons en lanières. Faire chauffer l’huile dans un wok et faire dorer les oignons.
   Verser l’eau, saupoudrer de gingembre, saler et poivrer. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Verser le vinaigre et cuire a feu vif cette fois pendant 1 min.
   Couper la viande en lanières.
   
3. Enlever les oignons du wok et la sauce, et remplacer par le bœuf. Faire colorer et rajouter la sauce et les oignons. Mélanger et servir avec du riz basmati.