Les recettes de LouLoute

Gâteau au yaourt à la noix de coco

2008-05-26T14:52:00.003Z

Pour 4 personnes :

1 yaourt à la noix de coco,
2 oeufs,
1 pot de sucre,
3 pots de farine,
1/2 sachet de levure,
1/2 pot d'huile,
de la noix de coco rapée.

Dans un saladier, verser le yaourt et le mélanger à la farine et la levure (ça devient assez dur!).
Ajouter les oeufs, 1 à 1 en mélangeant, puis le sucre. Ajouter l'huile et de la noix de coco suivant ses gouts.
Cuire au four th. 6-7 pendant environ 40 min.

Pizza façon LouLoute

2008-05-26T14:49:00.001Z

Pour 6 personnes :

de la pâte a pain,
1 boite de tomates pelées,
persil, basilic, origan, thym...
1 c à s de sucre en poudre,
2 oignons,
200g de lardons,
fromage rapé.

Dans une casserole, faire chauffer les tomates pelées puis les mixer et faire réduire un peu. Ajouter le sucre en poudre et les herbes.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
Sur une plaque allant au four, recouvrir de papier sulfurisé et mettre la pâte. La piquer à l'aide d'une fourchette.
Étaler une couche de purée de tomate.
Couper les oignons en lanières et les disposer sur le coulis.
Ajouter les lardons puis le râpé et faire cuire au four th 6 – 7 pendant environ 30 min.

Tarte à la tomate

2008-05-26T14:39:00.001Z

Pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
de la moutarde
4 tomates
fromage râpé
persil, basilic, thym....

Étaler la pâte sur le moule sans enlever le papier sulfurisé. La piquer avec la fourchette.
Étaler de la moutarde sur le fond de la pâte.
Recouvrir de tomates préalablement coupées en rondelle.
Saupoudrer d'herbes choisies.
Recouvrir de fromage râpé et cuire environ 30 min au four th. 6.

Quiche façon LouLoute

2008-05-26T14:36:00.002Z

Pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
3 oeufs
20 cl de crème liquide allégée
¼ de Litre de lait écrémé
200g de lardons fumés
fromage râpé
persil
poivre

Étaler la pâte sur le moule sans enlever le papier sulfurisé. La piquer avec la fourchette. Disposer les lardons dessus.
Dans un saladier, mettre les oeufs et la crème puis mélanger. Ajouter le lait, mélanger, puis le persil, le râpé. Poivrer.
Disposer le mélange sur les lardons et cuire environ 30 à 40 min au four th. 7.

Lasagnes aux deux saumons

2008-02-04T18:14:00.000Z

Pour 4 personnes :

400g de pavés de saumons,
3 poireaux,
1 échalote,
des feuilles de lasagnes sèches,
beurre,
fromage rapé,
3 ou 4 tranches de saumon fumé,
lait,
farine,
sel et poivre.

Couper les poireaux dans le sens de la longueur et les laver. Les émincer et ne garder que la partie blanche, la plus tendre. Couper l'échalote en fines rondelles.
Dans une cocotte ou une poele, faire revenir l'échalote et les poireaux dans un peu de beurre. Les couvrir et les laisser cuire doucement quelques minutes.
Pendant ce temps, couper le saumon en petits cubes.
Faire une bechamel avec le beurre, la farine puis le lait. Saler et poivrer.
Dans un plat à gratin, disposer un peu de bechamel dans le fond. Déposer des feuilles de lasagnes sans les superposer. Recouvrir avec le saumon coupé en cubes. Remettre une couche de bechamel puis de lasagnes.
Mettre ensuite les poireaux, couvrir avec les tranches de saumon fumé, puis à nouveau de lasagnes.
Recouvrir avec le reste de bechamel et parsemer de fromage rapé.
Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer une nuit.
Cuire environ 30 min à 180°C. Pour verrifier la cuisson, piquer les lasagnes avec une pique en bois.
Servir accompagné de salade verte.

Rôti de porc aux pêches et à la cannelle

2008-02-04T17:39:00.000Z

Pour 4 personnes :

1 roti de porc,
20g de beurre,
le jus d'1 orange,
1 c à s de cannelle,
1 boite de pêches au sirop,
1 échalotte,
eau,
sel et poivre.

Assaisonner le roti. Le faire dorer dans une cocotte minute avec le beurre. Ajouter l'échalotte coupée en fines rondelles. Faire dorer.
Saupoudrer de cannelle, ajouter un verre de jus de pêches et 1 verre d'eau.
Fermer la cocotte et faire cuire 20 min à partir de la rotation de la soupape.
Couper le roti en tranches et remettre dans la cocotte. Ajouter alors les demis pêches et cuire à nouveau 5 min.
Disposer 2 tranches de roti dans une assiette avec 2 demis pêches, une purée et le jus de cuisson.

Mes pancakes

2008-02-04T17:10:00.000Z

Pour 4 personnes :

200g de fromage blanc (à 0% si possible),
10g de levure boulangère,
25cl de lait (écrémé),
2 oeufs,
250g de farine,
30g de sucre en poudre,
1 pincée de sel,
du beurre pour la cuisson.

Dissoudre dans un bol la levure avec un peu de lait.
Dans un saladier, faire un puits avec la farine. Ajouter la pincée de sel, les oeufs et la levure, puis le fromage blanc. Mélanger délicatement puis ajouter le lait progressivement.
Laisser reposer la pâte 1/2 heure.
Faire chauffer un peu de beurre dans une poele, à crêpe de préférence, et faire cuire des tas de pâte d'environ 5 cm de diamètre.
Servir tiède avec de la pâte à tartiner, du miel, ou du sirop d'érable.

Aspic de foie gras-pruneaux et son pain d'épices

2008-01-04T16:21:00.000Z

Pour 2 personnes :

1 sachet de gelée au madère,
2 tranches de foie gras,
des pruneaux dénoyautés,
de l'eau,
du pain d'épices.

Faire la gelée comme indiquée sur la boite et la laisser tiédir quand elle est prête.

Pendant ce temps, couper 2 pruneaux en 4 dans le sens de la longueur. Couper le foie gras en un carré de la taille des moules nécessaires (les miens, ou plutôt ceux de ma mère, sont en fer je crois, et ovales).

Mettre un peu de gelée dans le fond du moule et mettre au frais pour la faire prendre. Quand c'est le cas, disposer les morceaux de pruneaux et à nouveau de la gelée pour les recouvrir. Remettre au frais.

Disposer la tranche de foie gras, remplir du reste de gelée et laisser prendre au réfrigérateur min 4h.

Pour démouler, prendre un bol d'eau chaude, et faire tremper légèrement le moule, la gelée va un peu fondre ce qui facilitera le démoulage.

Servir avec du pain d'épices toasté et des pruneaux remplis des restes de foie gras.

Conseil : ne pas mettre de pain d'épices dans la préparation car il s'émiette et le goût n'est pas terrible.

Filet mignon de porc à l'ananas et au lait de coco

2008-01-04T15:43:00.000Z

Pour 2 personnes :

4 tranches d'ananas frais,
3 c à s d'huile d'olive,
15 g de beurre,
1 filet mignon de porc,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
2 c à s de cognac,
2 c à s de jus de citron,
1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé,
6 c à s d'eau,
6 c à s de lait de coco,
sel et poivre.

Faire mariner le filer dans un plat avec le jus de citron et 2 c à s d'huile d'olive pendant environ 2h (retourner de temps en temps).
Peler l'ananas et enlever les yeux. Couper le fruit en rondelles. Il n'en faut que 4 pour cette recette. Recouper les tranches en 4 pour enlever le coeur.
Faire chauffer 1 c à s d'huile et le beurre dans une cocotte et faire dorer les morceaux d'ananas. Puis réserver.
Faire revenir le filet sur feu assez vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
Peler et émincer l'oignon. Peler, dégermer et écraser avec le plat de la main l'ail. Retirer le filet de la cocotte et remplacer par l'oignon. Le faire dorer.
Remettre le filet et l'ananas dans la cocotte. Ajouter l'ail, la marinade du filet, le demi cube et l'eau. Mélanger.
Dans une casserole, faire chauffer le cognac pour pouvoir le flamber puis, le verser dans la cocotte. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes en retournant la viande de temps en temps.
Au moment de servir, couper le filet en tranche, disposer dans une assiette avec les morceaux d'ananas. A la sauce de cuisson obtenue, ajouter le lait de coco, mélanger, et napper les tranches de filet. Servir aussitôt accompagner de galettes de pommes de terre.

Meilleurs voeux pour cette nouvelle année

2008-01-01T08:41:00.000Z

Cookies d'Halloween

2007-12-05T18:52:00.000Z

Pour environ 20 cookies :

100g de potiron,
225g de farine,
90g de beurre,
50g de sucre,
75g de cassonade,
50g de pépites de chocolat,
1 oeuf,
1 orange,
1 c à c de levure chimique,
1 pincée de sel.

Presser le jus de l’orange. Éplucher le potiron et le couper en tous petits dés. Les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre et le jus d'orange. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit caramélisé.
Préchauffez le four th 6-7 (190°C).
Couper le beurre en morceaux dans un saladier et le mettre 30s au micro-onde pour le faire ramollir.
Fouetter le beurre avec la cassonade, puis ajouter l’oeuf en fouettant toujours. Ajouter les dés de potiron.
Tamiser la farine, la levure et le sel. Les verser dans la préparation en mélangeant délicatement puis ajouter les pépites de chocolat (la préparation ne doit pas être trop chaude pour pas que les pépites fondent).
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four. Avec une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte bombés sur la plaque en les espaçant.
Enfourner et faire cuire environ 15 min. Laisser refroidir avant de servir.

Le Catherinette

2007-12-05T17:41:00.000Z

Pour 6 à 8 personnes :

La génoise :
50g de sucre en poudre,
3 oeufs,
30g de Maïzena,
30g de poudre d'amandes,
30g de beurre fondu,
1 c à c de levure chimique.

Préchauffer le four Th. 6 soit 180°C.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
Ajouter la Maïzena, la levure, la poudre d'amandes puis le beurre fondu.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporer délicatement à la préparation précédente.
Cuire environ 15 min.

Mousse au chocolat caramel :
50g de sucre en poudre,
3 oeufs,
120g de chocolat noir,
10 cl de crème légère.

Mettre le sucre dans une petite casserole à feu doux, sans eau, afin qu'il caramélise. Une fois qui est bien doré, ajouter la crème liquide et remettre sur le feu pour bien dissoudre le mélange.
Couper le chocolat en petits morceaux dans un saladier puis ajouter la crème au caramel chaude. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, ajouter les jaunes au chocolat fondu. Battre les blancs en neige ferme et ajouter au chocolat délicatement.
Réserver au frais en attendant de monter le gâteau.

Mousse au chocolat blanc :
150g de chocolat blanc,
25cl de crème fraîche liquide entière,
10cl de crème liquide légère,
des framboises surgelées.

Couper le chocolat blanc en petits morceaux.
Faire chauffer la crème légère sur feu doux et mélanger avec le chocolat dans un saladier.
Monter la crème entière en chantilly (on peut ajouter du fixe chantilly si on a peur de la rater).
Incorporer la crème fouettée au chocolat blanc très doucement. Réserver au frais.

Le Montage du gâteau

Couper la génoise selon la dimension souhaitée et la déposer sur un plat de service. Mettre le contour pour que le gâteau tienne (le mien est en fer et réglable, j'ai perdu le nom exact dsl).
Couvrir la génoise de la mousse au chocolat caramel.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les framboises encore surgelées afin d'avoir que les grains de framboises. Les disposer sur la mousse au chocolat caramel. Déposer ensuite la mousse au chocolat blanc sur le dessus, bien égaliser et mettre au congélateur.
Faire des décors avec de la pâte d'amande colorée et des framboises entières.

Je conseille de faire le gâteau la veille et de le décorer une fois qu'il est décongelé (environ 3h suivant la grosseur à température ambiante) puis de le garder au frais.

Petite dédicace à Sabrina pour qui j'ai fait ce gâteau le 25 novembre.

Des nouvelles

2007-11-30T11:35:00.000Z

Mon contrat vient de se finir malheureusement. Triste journée, mais j'y retournerai de temps en temps.

Je vais donc pouvoir me reconsacrer à ce blog ainsi qu'à la préparation de notre mariage avec Mr LouLou avant de retrouver de travail.

A très bientôt donc!!!

Petit coucou

2007-10-19T06:00:00.000Z

En ce moment, je ne trouve pas le temps de venir mettre de nouvelles recettes, et pourtant, il y en a beaucoup, croyez moi!!!

je suis en vacances dans une semaine, et donc, je vais en profiter pour venir plus souvent.

Tomates cerises confites

2007-08-16T16:25:00.000Z

Pour 2 bocaux :
1300g de tomates cerises,
10g de sucre environ,
sel,
piment,
basilic,
3 gousses ail,
huile d'olive extra vierge.

Préchauffer le four à 140°C.
Prendre un plat de four assez grand et recouvrir le fond de papier sulfurisé.
Laver les tomates cerises. Les couper en 2. Les piquer un peu pour qu'elles rendent bien toute leur eau.
Les disposer sur le plat coté coupé sur le dessus. Les saler, mettre un peu de piment, et du sucre.
Enfourner pendant 2h environ. Après 2h de cuisson, les retourner et poursuivre la cuisson 30 min. Les retourner a nous et les cuire encore 30 min.
Une fois le temps de cuisson fini, les laisser refroidir.
Dans un bocal stérile, mettre un peu d'ail coupé en morceau, un peu de basilic et des tomates. Renouveler l'opération plusieurs fois avant d'arriver en haut du bocal. Ajouter l'huile d'olive.
Conserver au réfrigérateur. Il se peut que l'huile se fige, dans ce cas, sortir le bocal bien avant d'utiliser les tomates.

Amandine aux pêches

2007-07-13T16:03:00.000Z

Pour 6 personnes :

1 boite de pêches au sirop,

100g d'amandes émondées,

80g de beurre mou + 25g pour le moule,

100g de sucre,

3 oeufs,

100g de farine.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Égoutter les pêches. Les couper en tranches épaisses. Griller les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive, puis les broyer finement au mixeur.

Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs, les amandes et la farine.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer au mélange délicatement.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. Répartir les tranches de pêches en les enfonçant légèrement. Cuire environ 40 min.

Soufflés au jambon

2007-07-13T15:46:00.000Z

Pour 4 personnes :

30 g de beurre + 25g pour les ramequins,
30g de Maïzena,
20 cl de lait écrémé,
30g de gruyère râpé,
100g de jambon blanc finement haché,
3 blancs d'oeufs,
sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la Maïzena et remuer environ 1 min. Délayer avec le lait et faire épaissir sur feu doux.

verser la sauce béchamel ainsi obtenue dans un saladier et ajouter le gruyère et le jambon. Saler et poivrer.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et incorporer délicatement au mélange au jambon.

Repartir la préparation dans 4 ramequins beurrés, en remplissant aux 2/3. Enfourner environ 15 min et servir dès la sortie du four.

Cake salé pruneaux-lardons et tomates séchées-fêta

2007-07-13T15:12:00.000Z

Pour 4 à 6 personnes :

250g de farine,
1 sachet de levure,
4 oeufs,
1 c à c de sel,
15 cl d'huile d'olive,
15 cl de vin blanc,
100g de gruyère,
100g de lardons,
100g de pruneaux dénoyautés,
100g de tomates séchées,
100g de fêta,
un peu de piment.

Préchauffer le four à 200°C ou th 6-7.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Faire un puits.

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs en omelette, ajouter le vin blanc, l'huile et le gruyère râpé. Mélanger à nouveau, puis verser dans le puis du premier saladier.

Mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter un peu de piment.

Diviser la pâte en deux. Dans la première, ajouter les lardons et les pruneaux coupés en petits morceaux, dans la seconde, la fêta et les tomates coupées elles aussi en morceaux (la fêta coupée en 2).

Mettre dans des moules à cakes individuels ou prendre 2 moules. Cuire environ 40 min (surveiller la cuisson et piquer la pâte si nécessaire).

Servir tiède ou froid, coupés en cubes pour l'apéritif, ou en tranches avec une salade verte.

Enfin en vacances

2007-07-07T08:48:00.000Z

Voila, ça y est, je suis en vacances, et ce, jusqu'au 30 août.

je vais en profiter pour concocter de nouvelles recettes, plus légères, et aussi partir me reposer au soleil.

Boeuf aux oignons

2007-07-07T08:42:00.000Z

Pour 4 personnes :

600g de rumsteck,
4 oignons,
4 c à s de sauce soja,
4 c à s de vinaigre de vin blanc à l’estragon,
2 c à c de sucre,
1 c à s d’huile,
10 cl d’eau,
Du gingembre en poudre.

Dans un bol, mélanger le vinaigre et le sucre : le sucre doit disparaître.
Couper les oignons en lanières. Faire chauffer l’huile dans un wok et faire dorer les oignons.
Verser l’eau, saupoudrer de gingembre, saler et poivrer. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Verser le vinaigre et cuire a feu vif cette fois pendant 1 min.
Couper la viande en lanières.
Enlever les oignons du wok et la sauce, et remplacer par le bœuf. Faire colorer et rajouter la sauce et les oignons. Mélanger et servir avec du riz basmati.

Tag

2007-06-14T14:57:00.000Z

A mon tour de me faire tagguer par Suiksuik.

Rappel des règles :

Chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant.

Celles qui ont été taguées devront écrire aussi ces 7 choses sur leur blog ainsi que le règlement.

Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article.

Pour finir il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog.

1) Je suis encore novice ici et donc parfois j'ai du mal à mettre des liens ou autres choses.
2) Je suis la cousine de Suiksuik.
3) Je suis au régime depuis quelques mois.
4) J'ai perdu presque 6kg.
5) J'ai une chatte qui s'appelle Vanille.
6) Je suis très gourmande, et plutôt sucré.
7) Je travaille avec des enfants de 6 à 11 ans.

J'aurai bien aimé tagguer à mon tour mais malheureusement, je ne connais encore personne à par miss Suiksuik.

26 ans aujourd'hui!!

2007-06-10T08:35:00.000Z

il y a 26 ans, ma mère me mettait au monde. Il faisait une chaleur insupportable, on était obligé d'arroser les murs de la clinique.

26 ans après je suis fiancée, mariage prévu pour 2009, j'ai une chatte qui s'appelle Vanille, un hamster, C.A.T., et je suis plus ou moins heureuse.

Parmentier de poulet, purée au cantal

2007-06-05T16:39:00.000Z

Pour 4 personnes :

5 pommes de terre,
10 cl de crème fraîche légère,
10 cl de lait écrémé,
30 g de beurre,
100 g de cantal fort,
3 blancs de poulet,
1 oignon,
1 gousse d’ail,
1 cube de bouillon de poule,
1 boite de concassé de tomate,
Huile d’olive,
Herbes aromatiques (origan, persil, basilic, estragon…),
sel et poivre.

Commencer par préparer la purée :
Éplucher les pommes de terre et les cuire 20 min de l’eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, les écraser à la fourchette, ajouter la crème, le lait, le beurre, de la ciboulette et ajouter le fromage préalablement râpé. Mélanger, saler si besoin et poivrer.
Dans un wok, faire revenir la gousse d’ail et l’oignon émincé dans une c a s d’huile d’olive. Ajouter les blancs de poulet coupés en lanières fines et faire dorer. Quand ils sont cuits, ajouter la tomate concassée, le cube de bouillon dilué dans un verre d’eau chaude, les herbes aromatiques. Laisser cuire environ 25 min : la préparation doit réduire un peu. Saler et poivrer.
Beurrer un plat allant au four, et le chemiser d’ail. Mettre la préparation au poulet dans le fond du plat et recouvrir avec la purée.
Cuire environ 20 min, il faut que le dessus soit gratiné. Servir aussitôt.

Canard à l’ananas, caramel au beurre salé

2007-06-05T16:10:00.000Z

Pour 4 personnes :

2 magrets de canard,
8 tranches d’ananas,
30g de sucre,
15 cl de lait de coco,
20g de beurre salé.

Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre salé jusqu’à ce qu’il colore. Ajouter le sucre et le lait de coco. Remuer jusqu’à ce que le caramel aie une belle couleur dorée.
Pendant ce temps, inciser la peau des magrets pour faire un quadrillage.
Dans une poêle anti-adhésive, cuire les magrets coté peau, et retourner à mi-cuisson. La cuisson dépendra de la façon dont on aime le magret.
Placer les rondelles d’ananas dans la poêle contenant le caramel et faire cuire. Retourner les tranches souvent durant 5 à 10 min.
Couper les magrets en lanières.
Disposer les morceaux de magrets dans une assiette, l’ananas et arroser du caramel. Servir aussitôt.

Bricks au crabe

2007-06-05T15:50:00.000Z

Pour 4 personnes :

200g de blancs de poireau,
1 boite de miettes de crabe,
1 œuf,
4 feuilles de brick,
Du piment,
Beurre,
Sel.

Couper les poireaux dans le sens de la longueur et les émincer.
Mettre un peu de beurre dans une poêle et les faire cuire environ 15 min. Ajouter les miettes de crabe.

Dans un bol, battre l’œuf, ajouter le piment selon le goût, et le sel. Ajouter cette omelette aux poireaux et au crabe. Cuire quelques instants.

Préchauffer le four à 180°C.
Prendre un linge humide, le poser à plat sur le plan de travail et déposer une feuille de brick. La couper en 2. La replier, coté arrondi vers le coté coupé. Déposer un peu de préparation au crabe et poireaux sur le bord de la feuille et plier en formant un triangle. Procéder avec toute la préparation

Faire fondre un peu de beurre au micro-onde et badigeonner légèrement au pinceau les triangles.

Faire cuire au four 10 min en retournant à mi-cuisson. Servir aussitôt.

Mercredi 2 mai 2007

2007-05-04T18:16:00.000Z

Ce matin là, mon homme m'a apporté le petit dej au lit (ca lui arrive parfois quand il travaille de nuit).

Comme c'était nos neuf mois, il avait fait ca bien croyez moi : bougies, croissants, mon thé, son café...

Au moment ou je sors mon sachet de thé de la tasse, pour pas qu'il soit trop fort, je la vois, elle était dans le sachet.

Grosses larmes, j'ai compris dessuite que le jour que j'attendais tant était aujourd'hui.
Et bien sur, c'est un grand OUI!!!

Ce n'est pas pour dessuite, mais pour Août 2009. Peu importe la date, j'attendrai, lol!

Moelleux au chocolat

2007-04-18T09:15:00.000Z

Pour 4 personnes :

200g de chocolat patissier,

100g de beurre,

160g de sucre en poudre,

6 oeufs,

3 c à s de poudre d'amande.

Préchauffer le four à 180°C ou environ th6.
Casser le chocolat dans un saladier et ajouter le beurre coupé en morceaux. Mettre environ 1 à 1min30 au micro-onde. Quand le chocolat est fondu, remuer.
Ajouter le sucre, mélanger, puis les oeufs, un à un.
Ajouter la poudre d'amande et mélanger à nouveau.
Mettre la pâte dans un moule ou dans des petits pots de crème (le temps de cuisson sera diffèrent) et cuire environ 20 min.

Suggestion : On peut remplacer la poudre d'amande par de la farine, de la noix de coco...

Cubes rôtis au four

2007-03-22T16:35:00.000Z

Pour 4 personnes :

900g de pommes de terre,
2 c à s d'huile d'olive,
2 gousses d'ail écrasées,
2 c à c de moutarde à l'ancienne,
des herbes séchées (basilic, origan, estragon, persil...),
sel et poivre.

Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. faites lui pré cuire 5 min dans de l'eau bouillante salée et égouttez les.
Dans un saladier, mélangez l'huile, l'ail, la moutarde et les herbes. Ajoutez les pommes de terre et remuez délicatement.
Allumez le gril du four. Recouvrez la grille d'alu puis déposez y les cubes un a un. Enfournez 20 min environ et retournez les fréquemment.
Au moment de servir, salez et poivrez.

Environ 224 calories par personne

Chaussons aux marrons

2007-03-22T15:58:00.000Z

Pour 12 chaussons :

50g de beurre mou,
50g de sucre,
100g de crème de marrons vanillée,
1 oeuf,
50g de poudre d'amandes,
2 rouleaux de pâte feuilletée.

Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Incorporez la crème de marrons, l'oeuf et la poudre d'amandes, puis réservez au frais.
Étalez la pâte sur le plan de travail et découpez 12 disques d'environs 10 cm de diamètre.
Répartissez la farce sur la moitié des disques, en laissant un bord de 1 cm. Mouillez ce bord et repliez les chaussons en deux, en pinçant leur bord pour le souder.
Faites cuire environ 15 à 20 min et servir tiède.

Environ 175 calories par chausson

Questionnaire sur le vin

2007-03-21T17:50:00.000Z

Selon vous, le vin est-il féminin ou masculin?
Peut importe je pense tant qu'il est bon.

Etes-vous plutôt vin rouge, blanc ou rosé ?
Blanc sans hésiter, surtout quand c'est un bon moelleux.

Etes-vous plutôt Champagne blanc ou rosé ?
Je suis pas très connaisseuse en fait, je suis pas fan de champagne.

Quelle a été votre "première fois" ?
Ouf, à vrai dire je ne sais plus trop. En fait il m'en faut peu, l'alcool fait vite effet.

Votre meilleur souvenir "émotionnel" avec un vin ?
A l'instant, mon homme vient de me servir un petit verre de vin rouge additionné d'un bisou.

Votre meilleure association mets/vin ?
Pas encore fait, mais je vais vite y remédier.

Votre prochaine dégustation (prévue ou fantasmée) ?
Une coupe de champagne accompagnée d'une demande en mariage.

Qui choisit le vin dans votre foyer et qui "gère" la cave ?
Mon chéri en général.

Combien de vins avez-vous en cave ?
On doit avoir une dizaine de bouteilles et surtout du blanc moelleux.

Question subsidiaire : comment initieriez-vous un "jeune" au vin ?
Je lui ferai goûter un blanc moelleux le jour de son anniversaire.

Boeuf Stroganof

2007-03-17T17:07:00.000Z

Pour 4 personnes :

500g de boeuf,
2 échalotes,
1 gousse d'ail,
2 c à s d'huile
225g de champignons de Paris émincés,
1 c à s de farine,
1 c à s de concentré de tomate
15 cl de bouillon de boeuf
15 cl de crème aigre
sel et poivre

Émincez la viande en tranches très fines. Pelez et émincez les échalotes et l'ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer la moitié de l'huile et faites dorer la viande 2 min de chaque coté et réservez.
Faites revenir l'échalote et l'ail dans la sauteuse avec le reste de l'huile et remuez. Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 min en remuant. Poudrez avec la farine et mélangez 1 min.
Ajouter le concentré de tomate préalablement délayé dans le bouillon. Portez à ébullition, puis remettre la viande et cuire 3 min. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Servir aussitôt

A défaut de crème aigre, utilisez de la crème liquide additionnée d'un filet de jus de citron.

Environ 395 calories par personne

Risotto safrané

2007-03-17T14:08:00.000Z

Pour 4 personnes :

225g de riz rond,
100g de champignons,
25g de beurre,
1 dose de safran,
1 l de bouillon de légumes,
crème fraîche liquide légère,
gruyère râpé,
sel et poivre.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre. Dorer les champignons 3 min en remuant. Ajouter le riz et le safran et mélanger.
Ajouter 1/4 du bouillon, remuer jusqu'à absorption du liquide, verser à nouveau la moité du bouillon. Cuire 10 à 15 min jusqu'à absorption totale.
Ajouter le reste du bouillon et couvrir. Laisser cuire 10 à 15 min : le riz doit être fondant et le liquide absorbé. Saler et poivrer. Ajouter un peu de crème puis du gruyère et mélanger. Servir aussitôt.

Environ 151 calories par personne

Choux de Bruxelles à la moutarde à l'ancienne

2007-03-17T13:31:00.000Z

Pour 4 personnes :

800g de choux de Bruxelles frais,
2 c à s de moutarde à l'ancienne,
1 oignon,
20 cl de crème fraîche légère,
1 c à c de maïzena,
200g de lardons fumés.

Couper l'extrémité du tronçon des choux et enlever les feuilles abîmées. Les laver puis les mettre dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire environ 20 min (quand ils sont cuits, la lame d'un couteau rentre facilement). Égoutter et réserver au chaud.
Éplucher et émincer l'oignon. le faire revenir avec les lardons dans une sauteuse (les lardons vont rendre du gras, donc pas besoin de matière grasse en plus).
Verser la crème fraîche dans un bol, ajouter la moutarde, la maïzena et du poivre. Mélanger.
Quand l'oignon et les lardons ont coloré, ajouter les choux de Bruxelles, puis la sauce à la moutarde. Mélanger soigneusement. Laisser cuire un peu et servir.

Environ 217 calories par personne

Index de mes recettes

2007-03-17T11:38:00.000Z

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Cocktails

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Mises en bouche

Cake salé pruneaux-lardons et tomates séchées-fêta
Pétales de saumon

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Entrées

Bricks au crabe
Pain de saumon et sa crème aux poireaux
Souflés au jambon

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Poissons

Pain de saumon et sa crème aux poireaux

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Viandes

Boeuf aux oignons
Boeuf Stroganof
Canard à l'ananas, caramel au beurre salé
Filet mignon de porc à l'ananas et au lait de coco
Rôti de porc aux pêches et à la cannelle

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Accompagnements

Choux de Bruxelles à la moutarde à l'ancienne
Cubes rôtis au four
Risotto safrané

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Plats principaux

Nouilles chinoises
Lasagnes aux deux saumons
Parmentier de poulet, purée au cantal
Tartiflette

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Desserts

Amandine aux pêches
Chaussons aux marrons
Le Catherinette
Cookies
Cookies d'Halloween
Mes pancakes
Moelleux au chocolat
Tiramisu

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Autres préparations

Tomates cerises confites

Pétales de saumon

2007-02-22T20:12:00.000Z

Pour 4 personnes :

12 minis blinis
2 ou 3 kiri (ou fromage de ce style)
3 tranches de saumon fumé
citron

Faire réchauffer les blinis dans une assiette recouverte de film alimentaire quelques secondes au micro-onde.
Les tartiner de fromage selon son goût.
Couper des morceaux de saumon pour former comme des pétales de fleurs et les disposer sur les blinis.
Couper le citron en étoile ou en quartier.
Servir en amuse bouche lors d'un apéritif et déguster avec quelques gouttes de citron.

Environ 186 calories par personnes

Pain de saumon et sa crème aux poireaux

2007-02-22T19:41:00.000Z

Pour 6 personnes :

400g de saumon
40 cl de crème fraîche liquide à 5%
4 œufs
2 c à s de ciboulette ciselée
4 blancs de poireau
50g de beurre
sel et poivre.

Cuire le saumon dans une poêle. Battre les oeufs en omelette, ajouter la moitié de la crème et la ciboulette. Saler et poivrer et ajouter le saumon émietté.
Cuire au bain marie chaud (th7/200°) 50 min environ.
Pour la crème aux poireaux, faire étuver les poireaux coupés fins 20 min dans le beurre. Ils ne doivent pas colorer mais être suffisamment cuits.
Mixer les poireaux et ajouter la crème, le sel et le poivre.
Servir le poisson coupé en tranche et la crème aux poireaux (chaud c'est meilleur).

Environ 393 calories par personne

Tiramisu

2007-02-20T13:56:00.000Z

Pour 6 personnes :

24 biscuits à la cuillère
3 oeufs
50g de sucre en poudre
250g de mascarpone
du café fort
du rhum
du cacao en poudre

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf, mettre les jaunes dans un saladier. Ajouter le sucre et battre avec les jaunes : le mélange doit devenir très clair.
Ajouter le mascarpone et mélanger soigneusement.
Battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la crème obtenu précédemment.
Faire tremper délicatement les biscuits dans le mélange café-rhum tiédi, et les disposer au fond du plat de service ou dans des coupelles individuelles. Ajouter la moitié de la crème. Saupoudrer de cacao légèrement, remettre une couche de biscuits et finir avec la crème.
A l'aide de film alimentaire, filmer donc le plat ou les coupelles afin que le tiramisu ne prenne pas les odeurs du frigo.
Laisser minimum toute une nuit au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter un peu de cacao sur le dessus selon votre goût et servir.

On peut remplacer les biscuits a la cuillère par des "petit beurre" et mettre 2 couches de biscuits a chaque fois étant donné qu'ils sont peu épais.

Environ 344 calories par personne

Nouilles chinoises

2007-02-18T15:14:00.001Z

Pour 4 personnes :

200g de nouilles chinoises environ
1 boite de pousse de soja
1 boite de pousse de bambou
des champignons noirs séchés
200g de viande (poulet, boeuf, porc)
1 c à s d'huile
1 c à c d'huile de sésame
2 c à s de sauce de soja
2 c à s de sauce de poisson (nuoc mam)

Faire bouillir de l'eau et mettre les champignons noirs 15 min à gonfler. Quand ils sont cuits, les refroidir. Les laisser sécher sur un torchon puis les rouler 1 par 1 et les couper en fines lanières.
Couper la viande en morceaux fins (ou lanières pour le poulet) et réserver.
Faire chauffer de l'eau pour cuire les nouilles environ 8 min.
Faire chauffer dans un wok l'huile (pas la sésame), puis faire dorer le soja et le bambou. Ajouter les lanières de champignons.
Egoutter les nouilles et les refroidir. Les faire "sécher" sur le torchon environ 15 à 20 min. Les couper pour faire des morceaux d'environ 3 cm de long.
Réserver le contenu du wok (bambou, soja et champignons) et cuire la viande. Rajouter le mélange précédent, puis les nouilles et bien mélanger.
Ajouter la sauce soja et celle au poisson et mélanger.
Avant de servir, ajouter la c à c d'huile de sésame, mélanger et servir.

Environ 200 calories par personne

Tartiflette

2007-02-18T15:13:00.001Z

Pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre
400 g de lardons fumés
2 oignons émincés
1 gousse d'ail
10 cl de vin blanc sec
3 à 4 c à s de crème fraiche épaisse
1 reblochon
1 noix de beurre pour le plat
persil plat
huile d'olive
sel et poivre

Laver les pommes de terre soigneusement et les faire cuire 10 min à la vapeur : elles doivent être presque cuites. Les peler et les couper en rondelles.
Préchauffer le four à 180°C. Frotter le plat de cuisson avec de l'ail et le chemiser de beurre.
Blanchir les lardons 10s (eau froide portée à frémissement en écument), puis les rafraichir sous l'eau froide. Les éponger.
Faire revenir les oignons et les lardons dans 1 c à s d'huile d'olive sans trop de coloration. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Poivrer.
Gratter la croute du reblochon et l'ouvrir en 2 dans le sens de l'épaisseur.
Monter la tartiflette : 1 couche de pommes de terre, persil, lardons-oignons, puis répéter l'opération et finir par une couche de pommes de terre.
Mettre la crème fraîche et poser le fromage sur le dessus, coté peau vers le haut.
Cuire 20 min avec de l'alu beurré, puis 10 min sans rien. Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.

Environ 534 calories par personne

Cookies

2007-02-17T19:33:00.000Z

Pour 20 cookies environ :

80 g de beurre mou
90 g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf
150 g de farine
1 c à s de lait
100 g de pépites de chocolat, ou poudre d'amande, noix de coco...

Mettre le beurre, la cassonade et le sucre vanillé dans une terrine.
Ajouter l'oeuf, puis la farine, le lait et enfin le parfum auquel vous les voulez (chocolat, amande, noix de coco, pralin...). Mélanger.
A l'aide d'une c à c, déposer des boules de pâte assez espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Glisser au four préchauffer th6 ou 180°C. Cuire environ 10 à 15 min.

Environ 106 calories par cookie